»LE DOMAINE HERZBERG ET SES FONDATEURS
Domaine Herzberg
LE MAITRE DE CHAIS: Max Herzberg:
Je suis un des fondateurs de l'industrie biotechnologique en israel mais un neophyte eclaire dans le monde de la production de vins. Nous avons planté nos vignes il y a quelques années et en paralelle pris soin d'un vignoble de 15 ans jusqu'à ce que notre nouvelle plantation porte ses fruits. Le vignoble est planté nord est- sud-ouest avec une utilisation minimale de pesticides. Nous utilisons plutôt des produits pour l' agriculture biologique tels que les phéromones, etc au total nous avons 1.2 hectares de cabernet sauvignon, merlot, malbec et un peu de petite syrah. Le malbec s'est adapre de manière surprenante dans notre vignoble, et cette année (2009), nous allons faire un malbec pur. En 2008, nous l' avons utilisé pourcreer un vin qui synthetise le merlot, le caberner sauvignon et rappelle certains vins de cahors.
LE CHAIS:
Les vignoble sont sur la plaine cotiere à l'est de rehovot dans les premières collines qui deviendront les hauteurs de judée en atteignant jerusalem. C'est pourquoi j'appelle le vin "coteaux de sitrya" collines de sitrya qui est mon moshav. Le sol de sitrya est pratiquement du sable pur, pour les premiers 30-50 cm au-dessous desquels le sol devient beaucoup plus riche en argile et en minéraux. Cela donne une situation favorable pour le système de racine car l'eau coule sur le sable, mais est ensuite conservés par le mélange sable-argile.
LES VINS:
Nous espérons que vous avez déjà goûté nos vins: ils sont le produit de notre propre vignoble qui a maintenant maintenant 6 ans. Le 2007 est un mélange des deux vignobles. Le «Réserve» est un mélange de 1 / 3 merlot, 1 / 3 cabernet sauvignon et 1/3 malbec. Et ils sont vieillis en fûts de chêne pendant 9 mois et on mélange chêne français et américain pour obtenir le goût que recherche.
Surveillance: Hecsher de Rav Kaplan, le rabbin local de la communauté H'abad